В рамках форума «Дни ритейла на Неве»-2019 прошла сессия «HОRЕCА, как часть экосистемы торгового города». Главная тема обсуждения — как развивается ресторанный бизнес в Петербурге.
Модератор мероприятия директор представительства ФРиО в Санкт-Петербурге, издатель журнала «Ресторановед» Александр Марков рассказал про эффект пяти углов, когда магазины, сконцентрированные в одном месте, создавали конкуренцию.
Трофим Татаренков, ресторатор, эксперт по общественным пространствам и по стратегическим коммуникациям ФРиО Северо-Запад высказал мнение про убыточный центр, в частности скандальную улицу Рубинштейна. Сравнивая с Будапештом и многие города Европы, где трудно попасть в рестораны, где запись происходит задолго, поднял вопрос, почему мы так не можем. Он отметил, что люди, живущие в пригородах, не едут в центр только в том случае, если в их пригороде есть все необходимое.
Руководитель направления торговой недвижимости группы «БестЪ» Станислав Ступников про проблему хорошего семейного отдыха с детьми.
«Куда поехать с детьми, кроме Крестовского острова. Новая Голландия? Туда каждый день не поездишь».
Он рассказал о правильном использовании общественных пространств, кто в топе по видовым характеристикам и сервису.
Кирилл Зиминов, вице-президент ФРиО Северо-Запад прокомментировал компромисс между фудхоллами и государством. Про нелепые штрафы, несоблюдение сантехнических норм, про disposable income (чистый доход). Про гастроэнтузиастов, которым стоит доверять, если вам нужно куда-то вложить ваш миллион.
Среди участников: Леонид Гарбар, президент ФРиО Северо-Запад, глава представительства ФРиО в Санкт-Петербурге, Александр Долматов, руководитель центра сертификации стандартизации и испытаний подразделений по малому бизнесу Общественного совета по развитию малого предпринимательства при Губернаторе Санкт-Петербурга.
Спасибо за участие в нашей образовательной программе.
До встречи на других мероприятиях!